2020/07/04
【大成报记者于郁金/金门报导】鉴于近来疫情趋缓，暑期游金门是最佳时机，金门县政府自7月份起推出亲子嘉年华观光活动，并结合金门县畜试所推广“金门酒糟牛肉”，办理加工新生活-畜产新亮点暨所庆活动，研发多款创意畜产品，于7月4日上午11时至12时，假金门县畜产试验所旅服中心举办“加工新生活-畜产新亮点”创意畜产品发表会活动。
本次发表会系依“金门县畜产试验所短中期发展规划”案，办理“金门酒糟牛肉推广”，研发3项创意畜产品，酒糟牛肉卷饼、莫拉瑞乾酪及蜂蜜冰淇淋：
1、酒糟牛肉卷饼：本次发表会一反过去传统的牛肉料理，还是牛肉面的形式，改用牛肉卷饼，邀请万豪集团，台中五星级饭店-万枫：阿川师现场为嘉宾制作美食，提供200份卷饼尝鲜，有韩式酱料腌牛肉片的韩式烧肉卷饼、美式BBQ酱腌牛肉片的BBQ牛肉卷饼、牛肉片腌咖哩粉的印度咖哩卷饼，以金门特有金门酒糟牛肉为食材，加上名厨好手艺，烹调出令人垂涎三尺美食，于发表会后将食谱公布，供地区有兴趣商家参考使用。
2、莫扎瑞拉乾酪：系委由国立金门大学食品科学系，利用畜试所现有鲜乳，研发加工制作，现已经完成莫扎瑞拉乾酪制程，待商品化包装后，并同制程配方授权或技转使用，以创造地区农户在地生产销售优势及利润。
3、蜂蜜冰淇淋：畜试所自108年起，陆续与地区优良小农配合，以当地生产的食材加入冰淇淋中，去年的火龙果冰淇淋与冰棒大受好评，今年则是结合地区小农自产蜂蜜，研发蜂蜜冰淇淋，让参与活动乡亲品尝不同层次的冰淇淋口感。
这3项新产品发表后，让金门在地酒糟牛肉的魅力广为宣传，有兴趣的业者可以洽询畜试所后续使用，同时畜试所也会秉持辅导产业发展，协助民间建构属于地区产业的独特性与前瞻性，进而带动金门的畜牧发展、成就金门美食旅游商机。
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